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  • 常见蔬菜的营养价值
  • 发布时间:2017年11月04日 16:54  阅读: ()次   信息来源:互联网
  • 马铃薯:

      又称土豆、 山药蛋、洋芋、等,马铃薯原产南美洲,17世纪初传入我国、与稻、麦、玉米、高梁一起称为全球五大作物,因其茎形似马铃而得名。马铃薯中所含钾及丰富的维生素C,对于高血压哮喘病等过敏性反应的患者,也是重要的食物。

    莲藕:

      依照旧有习俗,由于莲藕生有管孔,因此被视为“能预见未来”的吉祥食物。自古便可在庆典的场合中看到莲藕,虽然不是很吸引人的蔬菜,但可做为健胃剂,其评价颇高。例如在两千年前莲藕的种子化石,将其播种后,仍能开出莲花,而数千年前的莲藕照样会发芽等的事例,即可证明莲藕具有旺盛的生命力。 莲藕原产于我国和印度,已有3000多年的栽培史。质量以藕节肥大,色鲜、黄白而无黑斑,清香味甜;肉质嫩且多汁,无于缩断裂,无损伤,无淤泥者为佳。

    萝卜:

       在我国有“多吃萝卜少患癌”,“十月萝卜小人参”之说:国外则有“萝卜不是水果但胜于水果”之说。生吃白萝卜可诱生干扰素,对癌症有抑制作用。萝卜的烹调范围极广,适合磨成泥或炖煮、腌渍等,同时也被喻为自然的消化剂,对身体极有益。

    洋葱:

       又称葱头、洋葱头、球葱、甜葱、香葱、圆葱、红葱和皮牙子等,性温而味辛,其鳞茎部分可食用。洋葱原产西亚,近代传入中国,南北各地均有栽培。由于最近的洋葱已品种改良,而不再像过去那样容易刺激眼睛,但在切洋葱时,仍会使人泪眼汪汪,因此在烹调上颇令人困扰。洋葱让人流泪的主要成分是烯丙醛,其独特甘味及香气具有挥发性的催泪效果,也是刺激黏膜的主要原因。如果把洋葱与菜刀一起放人冰箱冷藏,而以快速的动作切理时,其刺激成分便不易挥发可避免刺激眼晴。


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